Ayşenur Burcu AKBULUTa

Mevlevilikte Mutfak Kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı

96
Mevlevilikte Mutfak Kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı (Culinary Culture and Atesbaz
Veli Chair in Mevleviyeh)
*Mustafa AKSOYa
, Ayşenur Burcu AKBULUTa
, Nurhayat İFLAZOĞLUa
aGazi University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts, 06830 Gölbaşı, Ankara / Turkey
Makale Geçmişi
Gönderim Tarihi:06.12.2015
Kabul Tarihi:03.02.2016
Anahtar Kelimeler
Ateşbaz-ı Veli
Mevlevi Mutfağı
Mutfak Kültürü
Öz
Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin
bin bir günlük bir sürede çilesini tamamlaması beklenir. Mevlevilikte mutfak (matbah),
yemek pişirilen ve sofra kurulan yer olmasının yanı sıra dervişlerin çilesini tamamladığı
ve temel eğitimlerinin yapıldığı yerdir. Bu bağlamda da bu akımı sistemleştirme ve
profesyonelce idame ettirme gibi son derece güç bir işi, yine o kuvvette ve iradede bir
kişinin yapması gerekmiştir. Hz. Mevlana'nın aynı zamanda fikri varisi olan Sultan Veled